不可思议「 长条形鸡蛋 」 蛋沙律竟然这样做?

如果你以为上图这是1条白色的鱼肉肠时,我只能说:「少年你太年轻了。」切开一看,分别是黄色及白色,它不是什幺鸡蛋味鱼肉肠,它是「 长条形鸡蛋 」,是如假包换的真鸡蛋!究竟「 长条形鸡蛋 」是什幺东东来的?让我们一起揭开它的真面目吧!

「长条形鸡蛋」 的由来!

近日1位日本网友在Twitter上传了1张 「长条形鸡蛋」 的照片,并表示对商店用「 长蛋 」製作食物感到不可思议,引起很多网民的回应。

不可思议「 长条形鸡蛋 」 蛋沙律竟然这样做?

其实 「长条形鸡蛋」 早于上世纪70年代已经在北欧出现,源于丹麦1间公司SANOBO。「 长蛋 」的製作原理是先将蛋白和蛋黄分开,比例为62%蛋白和38%蛋黄。

不可思议「 长条形鸡蛋 」 蛋沙律竟然这样做?
截图:Laura Yuile

这时候「长蛋」加工器要登场了,「长蛋器」是个长20cm,直径4.5cm的金属管。将蛋白倒入金属管的外侧,加热凝固;然后拉起中间的金属管,将蛋黄加入,再加热凝固。当蛋白和蛋黄都凝固和冷却后,就可以取出整支金属管。将长蛋真空包装后,进行灭菌,之后便冷藏。以下是1条製作「长蛋」的影片。

不可思议「 长条形鸡蛋 」 蛋沙律竟然这样做?
首先将蛋黄和蛋白分开处理。(截图:Laura Yuile)

 

不可思议「 长条形鸡蛋 」 蛋沙律竟然这样做?
将蛋黄蛋白重新组装后,就成为「长条形鸡蛋」。(截图:Laura Yuile)

以下是当年的「长条形鸡蛋」发明后,外国有人将製作过程拍成短片,解答这个长蛋之谜!有数据的话,不妨一睇!

「 长蛋 」多被应用在沙律、pizza、汉堡和麵条中,因为「长蛋 」切开一片片时,大小均一,所以以商业考虑来说,「 长蛋 」实在是既美观又方便。现在「 长蛋 」也多是用于商业用途,如果你去日本经过便利店例如Lawson或7-Eleven时,可以看看蛋沙律,随时会看到「 长蛋 」的身影呢!

蒸鸡肉沙律

不可思议「 长条形鸡蛋 」 蛋沙律竟然这样做?

鳄梨香辣沙律

不可思议「 长条形鸡蛋 」 蛋沙律竟然这样做?

盛冈风冷麺

不可思议「 长条形鸡蛋 」 蛋沙律竟然这样做?